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2024
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薄壳米是什么
薄壳米是潮州菜的特色名菜。广东澄海盐灶薄壳米的美食要领殊多，食家如有时机惠临盐灶，可将刚捞起未加盐水的薄壳米拌入熟猪朥（猪油脂）和白砂糖，再拌添点芝麻油和青芫荽，入口美味无比。也可用薄壳米与薯粉（地瓜粉）均匀搅拌，用煎盘旺火煎烙成“薄壳米烙”，当煎至上下两片都俱熟之时，再铺洒入鸡（鸭）蛋，烙至香黄盛于盘上，端上筵席，表皮香酥，肉质爽嫩，别具风姿，诱人馋涎。用鲜嫩韭菜花与薄壳米一起热火油炒成菜，味道也鲜美可口。潮州人家早餐喜爱将澄海薄壳米蘸普宁豆酱辣作为小菜配吃白米粥，越发美味，增进食欲。
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