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2024
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在潮汕，薄壳米不是米，而是一种海鲜，用葱珠炒着吃，鲜美诱人
在潮汕，有一种海鲜，只有夏天才可以吃到，那就是薄壳，学名寻氏肌。薄壳，与其他壳类海鲜相比，个小壳薄，其肉极为细嫩，味道也极鲜。薄壳虽鲜美，但吃起来也麻烦，所以渔民们就发明了“打薄壳”，将薄壳的肉取出，称为薄壳米。
鲜美的薄壳米，用葱珠炒着吃，鲜美诱人，最主要是一次性可以吃上一大口鲜美的薄壳肉，那是很满足的事情。
【食材】薄壳米150g、葱1小把、食用油10ml、酱油少量
【做法】
1. 薄壳米用清水冲洗洁净，沥干水分待用。
2. 葱洗净，切成葱珠。
3. 热锅凉油，下葱珠，小火煸炒出香味。
4. 下薄壳米，将其与葱珠炒均匀，试一试味道，若味道偏淡，可以加点酱油调味。
【叨叨念】
薄壳米在制作的历程，必须加入盐，所以自己已有咸味，炒的时候可以试一试味道，若咸度可以就不需要加酱油之类的，喜欢鱼露的也可以将酱油换成鱼露。
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